activiteiten » gastronomie

Languedoc-Roussillon had eerder de onterechte reputatie een culinaire woestijn te zijn. En om eerlijk te zijn, de meeste mensen konden waarschijnlijk geen ander belangrijkste gerecht noemen van de Catalaanse keuken dan 'cassoulet'.

Toch zijn er vele grootse catalaanse schotels die tot stand komen door de prachtige en overvloedig aanwezige plaatselijke producten, waaronder fruit, groenten vis en vlees.

Let op het groeiende aantal hotels en restaurants met jonge en energieke eigenaars. Vergeet niet te letten op de auberges (fermes-auberges) waar eerlijk eten van het land geserveerd wordt met ingrediënten als wilde beer, konijn, duif, foie gras, morilles, truffels en gekonfijte vruchten

Aan de kust vindt men gerechten als fricasée, cassoulet (stamppot van bonen met worst), brandade de morue (puree van zoute kabeljouw), en heerlijk verse zeevruchten: oesters en mosselen gekweekt in de etangs (lagunes) van Côte Vermeille.

Men kan ook andere specifieke gerechten uit de Languedoc tegenkomen zoals aïoli (een heerlijke knoflook mayonaise), bouillabaisse (vissoep uit Marseille), als ook een andere vissoep waarvoor de haven van Sète bekend is: bourride.

Inde dorpen van Vallespir kan men escargot á la catalan eten (gegrilde slakken met aïoli); mouratayrol (eenpansgerecht met kip), rouzoles (crêpes gevuld met ham en bacon), pelardons (een gerecht met geitenkaas), roussillonnade (boleten met worstjes boven het vuur gegrild), als ook boles de picolat (catalaanse vleesballen met paddenstoelen).

Net over de grens met Spanje, zal men moeite hebben de delicatessenwinkels te ontwijken, gevuld met alle mogelijke uitvoeringen van die andere plaatselijke specialiteit: worsten, luchtgedroogd.

En tenslotte, het beroemde dessert, crème catalane (caramel, room, gebakken en op smaak gebracht met anijs en kaneel).

hot tips

We hebben een lijst samengesteld van goede auberges en restaurants die op geringe afstand van het huis liggen.