Languedoc-Roussillon had eerder de onterechte
reputatie een culinaire woestijn te zijn. En om eerlijk te zijn,
de meeste mensen konden
waarschijnlijk geen ander belangrijkste gerecht noemen van de Catalaanse
keuken dan 'cassoulet'.
Toch zijn er vele grootse catalaanse schotels die tot stand komen
door de prachtige en overvloedig aanwezige plaatselijke producten,
waaronder fruit, groenten vis en vlees.
Let op het groeiende aantal hotels en restaurants
met jonge en energieke eigenaars. Vergeet niet te letten op de
auberges (fermes-auberges) waar
eerlijk eten van het land geserveerd wordt met ingrediënten
als wilde beer, konijn, duif, foie gras, morilles, truffels en
gekonfijte vruchten
Aan de kust vindt men gerechten als fricasée,
cassoulet (stamppot van bonen met worst), brandade
de morue (puree
van zoute
kabeljouw), en heerlijk verse zeevruchten: oesters en mosselen
gekweekt in de etangs (lagunes) van Côte
Vermeille.
Men kan ook andere specifieke gerechten
uit de Languedoc tegenkomen zoals aïoli (een heerlijke knoflook mayonaise), bouillabaisse (vissoep uit Marseille), als ook een andere vissoep waarvoor de
haven van Sète bekend is: bourride.
Inde dorpen van Vallespir kan
men escargot á la
catalan eten (gegrilde slakken met aïoli); mouratayrol (eenpansgerecht
met kip), rouzoles (crêpes gevuld
met ham en bacon), pelardons (een gerecht met geitenkaas),
roussillonnade (boleten met worstjes boven
het vuur gegrild), als ook boles de picolat (catalaanse
vleesballen met paddenstoelen).
Net over de grens met Spanje,
zal men moeite hebben de delicatessenwinkels te ontwijken, gevuld
met alle mogelijke uitvoeringen van die andere
plaatselijke specialiteit: worsten, luchtgedroogd.
En tenslotte, het beroemde dessert, crème
catalane (caramel, room, gebakken en op smaak gebracht met
anijs en kaneel).
hot
tips
We hebben een lijst samengesteld van goede auberges
en restaurants die op geringe afstand van het huis liggen.
-
Can Mach (35
mins)
Tapis Cuisine: à la carte
+
34 (0)9 72 54 33 11 www.canmach.com
-
La Portella (15
mins)
Tapis Cuisine: à la carte
+
34 (0)4 68 85 44 79 www.laportella.com
-
Des
Touristes (15 mins)
Prats de Mollo la Preste Cuisine: plats catalans
+33 (0)4 68 39 72 12
-
Bellevue (15 mins) Prats de Mollo la Preste Cuisine: plats catalans
+33 (0)4 68 39 72 48
-
Ribes (15 mins)
Prats de Mollo la Preste Cuisine: plats catalans
+33 (0)4 68 39 71 04
-
Le Chat qui Rit (25
mins)
la Cabanasse de Reynès
Reynes (Céret) Cuisine: plats catalans
+33 (0)4 68 87 02 22
-
Hotel Vidal (25 mins)
4 Place Soutine
Céret Cuisine: plats catalans
+33 (0)4 68 87 00 85 www.hotelceret.com
-
Can Po (40 mins)
Rocabruna Cuisine: plats catalans
+34 (0)972 741 045
-
Maristany (40 mins) Av. Maristany 20
Camprodon Cuisine: à la carte
+34 (0)972 13 00 78 www.hotelmaristany.com